3种鱼炖豆腐家常做法，你一定要试一下，汤鲜味美，肉软嫩

作为一名湖南人，我对鱼有着独特的热情，尤其钟爱鱼炖豆腐。这道菜对我而言，不仅是一道美食，更是一种生活的享受。

从烹饪科学的角度来看，豆腐的口感温润、柔和，与鱼肉搭配在一起，无论是煲、烧还是炖，都能在烹饪过程中充分吸收鱼肉的鲜美香气。豆腐如同海绵般，将鱼的鲜美液体吸入其中，使其中的味道得以释放，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。

这道菜既可成为餐桌上的美味佳肴，也是素食者和注重健康人士的首选。因此，今天我愿与大家分享3种鱼炖豆腐的方法，并可以根据个人口味，灵活地添加其他食材，让这道菜更加丰富多元，美味无比。最后一种做法，汤色浓白还不用担心有鱼刺，再也不用担心小孩吃鱼时被卡刺了。

鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐步骤

首先，把鱼头从中间破开，在肉厚的地方切上花刀方便入味。水中放葱，姜，一勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。

然后，油热撒一丢丢盐，下入鱼头开小火慢煎，煎至两面金黄后放姜蒜，再加入酸汤料，好吃的关键就是这个酸汤料，还可以用它做酸汤鱼片酸汤肥牛，酸爽可口，美味诱人。

最后，再倒一碗开水没过鱼头，搭配点嫩豆腐和青豆，扣上盖子煮12分钟后，撒上青红辣椒圈即可。

这样做的鱼头酸爽过瘾，我是万万没想到，鱼头这样做，我老婆的闺蜜竟然也特别喜欢吃。

酸汤鲈鱼

酸汤鲈鱼制作步骤

首先，鲈鱼背部改刀不要切断，葱姜再倒入半瓶啤酒泡10分钟，这样能使鱼肉更加的鲜嫩。

然后，油热后放入葱、姜、蒜、青红椒，下锅炒香，倒入适量清水，好吃的关键就是这个酸汤料，有辣和不辣两种口味，其他什么调料都不需要放。

最后，水烧开后，放入鲈鱼爱吃的豆腐和真金菇，扣盖大火煮8分钟即可。

这样做的鲈鱼汤鲜味美，以后鲈鱼买回来就不要清蒸了。

鲫鱼汤

鲫鱼汤制作步骤

首先，鲫鱼煎到两面金黄，再用锅铲捣碎煎至焦香，放姜葱加开水汤色更浓白，扣盖煮8分钟。
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然后，准备宝宝裙带菜，只要一点点就能泡发一大碗，平常不爱喝牛奶的小朋友，一定要多吃点它。

最后，过滤出鱼渣，放入裙带菜白玉菇嫩豆腐调味，只需要加盐胡椒粉枸杞即可，汤鲜味浓，营养丰富。

这样做的鲫鱼汤，汤色浓白还不用担心有鱼刺。

在烹饪过程中，我们需要注意选用新鲜的鱼和豆腐，同时掌握好火候和烹饪技巧，更重要就是合理利用好的辅助调料，如此便可成功制作出一盘美味可口的鱼炖豆腐了，既保留了豆腐的绵软口感，又融入了鱼肉的鲜香，营养丰富且健康。