3种鱼炖豆腐家常做法，你一定要试一下，汤鲜味美，肉软嫩

作为一名湖南人，我对鱼有着独特的热情，尤其钟爱鱼炖豆腐。这道菜对我而言，不仅是一道美食，更是一种生活的享受。

从烹饪科学的角度来看，豆腐的口感温润、柔和，与鱼肉搭配在一起，无论是煲、烧还是炖，都能在烹饪过程中充分吸收鱼肉的鲜美香气。豆腐如同海绵般，将鱼的鲜美液体吸入其中，使其中的味道得以释放，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。

这道菜既可成为餐桌上的美味佳肴，也是素食者和注重健康人士的首选。因此，今天我愿与大家分享3种鱼炖豆腐的方法，并可以根据个人口味，灵活地添加其他食材，让这道菜更加丰富多元，美味无比。最后一种做法，汤色浓白还不用担心有鱼刺，再也不用担心小孩吃鱼时被卡刺了。

鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐步骤

首先，把鱼头从中间破开，在肉厚的地方切上花刀方便入味。水中放葱，姜，一勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。

然后，油热撒一丢丢盐，下入鱼头开小火慢煎，煎至两面金黄后放姜蒜，再加入酸汤料，好吃的关键就是这个酸汤料，还可以用它做酸汤鱼片酸汤肥牛，酸爽可口，美味诱人。

最后，再倒一碗开水没过鱼头，搭配点嫩豆腐和青豆，扣上盖子煮12分钟后，撒上青红辣椒圈即可。

这样做的鱼头酸爽过瘾，我是万万没想到，鱼头这样做，我老婆的闺蜜竟然也特别喜欢吃。

酸汤鲈鱼