炸鱼外面裹的粉料怎么选？请收下这份指南

炸鱼外面通常裹着一层面粉或者面包糠来增添口感和炸制效果。具体使用哪种粉料，裹不同的粉料又会来什么口感呢？请收下这份裹粉指南。

面粉是最常见的炸鱼粉料之一。面粉可以是高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉。高筋面粉是由小麦经过磨碎、筛选和加工而成的，它具有较高的蛋白质含量，使炸鱼外层能够获得脆脆的口感。中筋面粉和低筋面粉则相对蛋白质含量较低，更适合制作更加柔软的炸鱼外层。

除了面粉，面包糠也是常用的炸鱼粉料之一。面包糠是将面包切碎或磨碎后得到的粉末，它能够为炸鱼提供更加酥脆的外层。