安徽特色美食之包公鱼

说到安徽，人们首先会想到黄山的壮丽、宏村的的美景，却鲜有人知道安徽的一道独特美食——包公鱼。这道历史悠久的佳肴，是安徽地区家喻户晓的美食之一，其独特的的风味和丰富的的发展历史，让人垂涎欲滴。

包公鱼，顾名思义，与包公有着千丝万缕的联系。传说，包公在治理安徽时期，为了让老百姓吃得更好，他亲自研发了这道以他的名字命名的美食。包公鱼的制作并不复杂，主要由鲤鱼、青鱼、草鱼等为主料，配以独特的佐料，经过煮、炸、蒸等几道工序制作而成。其特点是外焦里嫩，味道鲜美，营养丰富。

制作包公鱼的过程中，独特的烹饪技巧是必不可少的。其中最引人注目的就是“三炸”。第一次炸是为了定型，将鱼炸至六成熟；第二次炸是为了炸熟透，将鱼炸至七至八成熟；第三次炸则是为了炸酥，将鱼炸至全熟。经过“三炸”之后，包公鱼表面金黄酥脆，内里却鲜嫩多汁，这就是包公鱼的独特口感。