家乡味道：火焙鱼的传统制作方法

做火焙鱼最重要的就是选材了。要选那种新鲜的火焙鱼，最好是那种小个的，肉质更加嫩滑。还有啊，火焙鱼不要泡太久，泡太久会让鱼变得软绵绵的，不好吃。

火焙鱼是一种传统的湖南小吃，做法多样，但正宗的做法如下：

材料：火焙鱼500克、蒜末姜末适量、辣椒适量、盐料酒适量、生抽老抽适量、糖鸡精适量、香油适量。

步骤：

1 将火焙鱼用温水浸泡5分钟，沥干水分备用。

2 锅中加热适量油，放入蒜末、姜末、辣椒炒香。

3 加入火焙鱼翻炒，炒至鱼身干爽。