选择什么鱼做酸菜鱼最好吃？一篇文章告诉你

酸菜鱼是一道集酸、辣、鲜、香于一体的传统川菜，以其鲜美可口的口感而受到广大食客的喜爱。而在制作酸菜鱼的过程中，选择什么鱼更好吃也是非常重要的一步。

鱼的种类

酸菜鱼的制作中，常用的鱼类有草鱼、鲫鱼和鲤鱼等。不同的鱼类有着不同的口感，因此选择不同的鱼类也会对酸菜鱼的口感造成影响。

草鱼

草鱼肉质细嫩，口感鲜美，是制作酸菜鱼的首选。草鱼肉质柔软，煮熟后不会太过柴硬，也不会过于松散，非常适合用来制作酸菜鱼。此外，草鱼的肉质还有一定的嚼劲，能够更好地体现鱼的鲜美。

鲫鱼

鲫鱼是一种口感细嫩、鲜美可口的鱼类，也是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。鲫鱼的肉质稍微松散一些，但仍然非常鲜美，能够很好地与酸菜、辣椒等配料相结合，产生出独特的风味。