八爪鱼烹制妙招，水温是关键，做好这2步，脆嫩又鲜美

八爪鱼，又称小章鱼，是一种常见的捞汁小海鲜。每次去夜市，总会看到小摊上热气腾腾的八爪鱼，散发出诱人的香味。虽然口感鲜美，但价格却相对较高，使得很多人都舍不得购买。然而，其实自己在家制作八爪鱼是非常简单的，只需要掌握正确的方法，就能做出脆嫩又鲜美的八爪鱼。

八爪鱼不仅美味，还富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。经常食用八爪鱼可以增强免疫力，补血益气，对身体健康非常有益。

水煮八爪鱼是最受欢迎的做法之一，其做法非常简单。然而，很多人在煮八爪鱼时都会遇到一个问题，就是煮熟之后嚼不烂的情况。有些人甚至形容那种嚼起来像嚼蜡一样，根本无法咀嚼，只能整块吞下。其实，这个问题的出现只是因为做法不对，正确掌握水温是关键，只需做好以下两步，就能让八爪鱼脆嫩又鲜美。

第一步是准备工作。首先，选购新鲜的八爪鱼，如果实在没有新鲜的，也可以选择冷冻的。购买回来后，先解冻，并将八爪鱼的眼睛、嘴巴和内脏等部位清理干净。接下来，在八爪鱼表面撒上一层盐，并用手搓洗，将粘液搓洗干净。最后，用清水多次冲洗八爪鱼，直至完全洗净并控干水分，这样就做好了准备工作。

第二步是烹制过程。在锅中倒入适量的水，加入切好的葱段和姜片，再加入适量的料酒。由于八爪鱼是海鲜，所以可能有些腥味，这时候加入葱和姜可以很好地去除腥味。关键是煮八爪鱼时，不可用冷水也不可用热水，最好将水烧到微微冒泡的温热状态，然后将八爪鱼放入锅中。这是第一个小技巧。