红烧鳝鱼吃了，停不下嘴，朋友马上学习制作

《随息居饮食谱》王孟英所记载的饮食谱中，强调了甘热的食物具有补虚助力、善祛风寒、湿痹、通血脉、利筋骨等多方面的益处。

红烧鳝鱼的制作方法如下：

1. 准备食材，包括鳝鱼、面粉、小米辣、香葱、蒜苗、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香醋等。

2. 用面粉去除鳝鱼表面的黏液，用剪刀从鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后清洗干净，切成段，并裹上淀粉备用。

3. 小米辣切圈，香葱切段、切末备用，蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

4. 在锅中加入足够的油，待油温烧至六成热时，放入蒜苗，用大火快速翻炒，待蒜苗微焦后迅速捞出备用。

5. 再放入鳝鱼，不要急于翻动，待鳝鱼变色且开始弯曲时，用铲子推一推，然后捞出备用。

6. 留少许底油，加入葱段、姜片和一半的小米辣，煸炒出香味。