青鱼是“四大家鱼”之首吗？为什么现在很少人养也没人吃了？

你认识青鱼吗？如今对于多数的年轻人来说，青鱼是一种比较陌生的鱼类。如果不是一些钓鱼爱好者，基本都是不认识青鱼的。

因为和过去相比，现在基本没人养殖青鱼了。就连在市场上，也难见到有人售卖了。如果你想吃青鱼，还真的要先和鱼贩子提前预定才行，不然未必买得到。

那为什么现在没人养青鱼了呢？青鱼难道不好吃吗？对此一些网友的疑问，我们就一起来探讨一下吧！

青鱼是“四大家鱼”之首吗？

在过去我国有四种淡水鱼被广泛的养殖，而它们也就是后来并称为“四大家鱼”，分别是指草鱼、青鱼、白鲢和花鲢。其中的白鲢和花鲢长得很像，而青鱼则和草鱼长得非常相似。现在有些不认识青鱼的，就也会把它当成是草鱼。

在这四大家鱼中，青鱼是名副其实的“大哥大”，也就是说它是四大家鱼之首。而在过去之所以会有如此排名，其中的主要原因也和青鱼的一些习性有关。那就是青鱼生长速度快、个头大、力气也大。可以说它是四大家鱼中个头最大、最凶猛的鱼了。

青鱼普遍都能长到几十斤一条，有些年数久远的更是能长到数百斤之重。在我国有记录的最大的青鱼有200多斤重。如此庞大的青鱼，在众多的淡水鱼中也是屈指可数的。正是凭借着这些优势，所以青鱼成为了四大家鱼中的佼佼者，并且名列首位。

为什么现在青鱼很少见了，也没人养殖了？

其实说起四大家鱼，如今也就是草鱼还比较常见，而像白鲢、花鲢和青鱼就都是比较罕见的鱼类了。记得在我小时候，市面上的白鲢最常见，也最受欢迎。可如今却没什么人吃白鲢了，都嫌弃它而不爱买了。

至于青鱼，在当时也是年底腌制腊鱼的最佳选择，家家户户都会至少购买一条来腌制腊鱼，可如今青鱼在市场上也是“销声匿迹”了。问了卖鱼的老板才知道，现在都没人养殖青鱼了，更多的人养殖的是草鱼、罗非鱼等经济鱼类了。

而之所以现在渔民都不再养殖青鱼了，也是有原因的。第一个是它的养殖成本偏高。青鱼虽然长得快，个头也大。但是在前期的时候生长缓慢，一般至少要养三年左右才能售卖。

如果养殖的周期不够，那养殖户就会亏本。原因是青鱼是一种肉食性的鱼类，在正常情况下出生的第一年也就能长到1斤左右。

到了第二年可以长到4-5斤左右。真正长大要等到第三年，这个时候的生长的速度是最快，有一些可以达到10-15斤。

如此长的养殖周期，不仅投入的精力和成本比多数的鱼类高很多，同时风险也会大很多，从而劝退了一大部分的养殖户。

另外一个原因就是受到消费市场端的影响，现在的消费者对青鱼也不怎么爱吃了。

在以前很多人吃青鱼，主要是因为当时也没有什么鱼类可吃，在四大家鱼中青鱼的个头大，味道不错。特别是它的肉质肥厚，刺少肉多，很适合做腊鱼，所以在年底的时候很多人购买。

摘自: www.de62.com

但如今的淡水鱼资源更为丰富了，好多的鱼比青鱼好吃，价格还更有优势，也就是性价比更高。而且如今养殖技术突飞猛进，交通运输也便利了，不光是有各种淡水鱼，还有各种海鱼等。从而抢占了大部分青鱼的市场份额，导致爱吃它的人少了。

实际上好些人都在说，青鱼的味道真的很一般，甚至好不如草鱼。可它的养殖成本高，价格比草鱼贵不少，所以更多的人宁愿吃草鱼或者是其他鱼，也不爱吃青鱼了。

正是由于这些原因，从而导致现在很少人养殖青鱼了，自然在市场上也就很少见到青鱼了。说句实在话，青鱼做腊鱼确实是美味，比草鱼、白鲢好吃多了。但鲜吃的话，味道真的很一般。

你们说呢？你们喜欢吃青鱼吗？听说青鱼嘴巴里的青鱼石，要比青鱼还要值钱哦。如果钓到了大青鱼，可不要错过了！