嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，鲜嘎嘎香，润燥又滋补

秋天的凉意渐浓，正是滋补身体的好时节。鱼肉作为滋补的食材之一，在秋季尤其受欢迎。其中，嘎牙子鱼作为淡水鱼中的佼佼者，不仅肉质细嫩，而且富含营养，只有一根刺，非常适合老人和孩子的食用。那么，嗄牙子鱼怎样才能做得更加美味可口呢？今天我将介绍给大家两种家常做法，简单易学，让您在秋季的餐桌上品尝到嘎嘎香美味！嘎牙子鱼，也称黄颡鱼，是淡水鱼中非常贵重的品种之一。它的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。接下来，我将为大家分享两种制作嘎牙子鱼的方法，让您轻松成为厨房小达人。

酱焖嘎牙子鱼

酱焖是嘎牙子鱼最有名的做法之一，特别是在黑龙江，用东北大酱焖出来的嘎牙子鱼散发着特殊的香味，让人垂涎三尺。食材简单，做法也不复杂，下面让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

-嘎牙子鱼：3条

-自制大酱：半碗

-植物油、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒：适量

具体步骤：

1.先将嘎牙子鱼洗净备用，这种鱼无磷，非常光滑，只需用流水反复冲洗几次即可。

2.准备半碗自制的黄豆酱，这种酱味道纯正，非常适合炖菜，也可以用来炖豆角炖茄子，味道美味可口。

3、将葱、姜、蒜去皮洗净，分别切成段或片。

4.取一个炒锅，加入适量的植物油，将葱、姜、蒜和花椒、大料一起爆香。

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5、加入自制大酱，继续翻炒出酱香味。

6.然后加入适量的水，将嘎牙子鱼均匀放在锅中，再加入少许的料酒。

7.盖上锅盖，中火焖煮约10分钟，具体时间可根据鱼的大小而定。

8、待焖制剩下少许汤汁时，改用大火将汤汁收浓，关火。

9、取出嘎牙子鱼，装盘并撒上一些香菜作为装饰即可。

嘎牙子鱼豆腐汤

除了酱焖之外，嘎牙子鱼还可以制作成汤，口感细腻，营养丰富。下面让我们一起来学习制作这道美味的嘎牙子鱼豆腐汤吧！

所需食材：

-嘎牙子鱼：1条

-豆腐：半块

-味达美臻品料酒：1勺

-六月鲜轻盐昆布酱油：1.5勺

-橄榄油、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉：适量

具体步骤：

1、先将嘎牙子鱼洗净备用。

2、将豆腐切成片状。

3、将葱、姜、蒜去皮洗净，切成片或丝。

4、取一个砂锅，加入适量的橄榄油，将葱、姜、蒜一起爆香。

5、加入味达美臻品料酒和六月鲜轻盐昆布酱油，继续煸炒出香味。

6、加入适量的开水，将嘎牙子鱼和豆腐一起放入砂锅中。

7、用中火炖煮约20分钟。

8.将香菜洗净，切成末。如果喜欢辣味，还可以准备一些小米椒切段。

9.待嘎牙子鱼炖至奶白色时，关火，加入香菜和小米椒，再加入适量的白胡椒粉调味即可。

小贴士：无论是哪种做法，嘎牙子鱼都不适合用油煎，因为它的肉质非常细嫩，一煎就会碎掉。因此，在制作嘎牙子鱼时要注意避免使用油煎的方法。

总结：

嘎牙子鱼作为淡水鱼的其中一种名贵品种，深受人们的喜爱。通过酱焖和豆腐汤这两种家常做法，我们可以轻松制作出美味可口的嘎牙子鱼菜品。希望大家在这个秋季能够尽情享受嘎嘎香的美味，润燥又滋补！如果你喜欢这篇文章，请不要吝惜你的点赞、转发和分享，感谢您的支持！