百岁鱼的做法

百岁鱼是一道广受欢迎的传统美食，它不仅美味可口，还被视为吉祥的象征。在中国的餐桌上，百岁鱼是一道备受喜爱的菜肴。那么，究竟如何制作这道美味的百岁鱼呢？下面，我将向大家介绍一下百岁鱼的做法，让人们能够在家中也能品尝到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好以下材料：一条新鲜的草鱼（约500克左右）、大葱段、姜片、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、清汤。

接下来，让我们开始制作百岁鱼。首先，将草鱼洗净去鳞并剖成两半。然后，将鱼身上的杂质清除干净，用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。

然后，将一些大葱段和姜片放入锅中，加入适量的清汤和料酒，煮沸后将草鱼放入锅中，用中小火煮10分钟。煮的过程中要注意控制火候，避免鱼肉煮烂。

煮好之后，将草鱼捞出，沥干水分，然后在鱼身上撒上一些盐和白胡椒粉，腌制一段时间（约10分钟）。这样做可以使鱼肉更加鲜嫩可口。