每日一菜——水煮鱼

水煮鱼是一道具有悠久历史的四川传统名菜，起源于中国四川省成都市。它的特点是选用鱼类作为主要食材，搭配多种辣椒和花椒，以及其他调料烹制而成。水煮鱼的名字源于它的独特烹饪方式，即将鱼片放入开水中煮熟，然后再加入辣椒和花椒等调料。

水煮鱼的典故可以追溯到清朝时期。相传，在四川地区有一位名叫陈秀英的女子，她是一个非常善良和勇敢的人。有一天，她在家中做饭时，不小心将一条鱼煮熟了，但是她并没有丢弃鱼肉，而是将其捣碎后加入了辣椒和花椒等调料，最终烹制出了一道美味的菜肴。陈秀英的创新做法得到了家人和朋友们的赞赏，逐渐流传开来，成为了水煮鱼这道著名菜品。

水煮鱼以其麻辣鲜香的口感和独特的烹饪方式，迅速在四川地区流行开来，并逐渐传播到全国各地。如今，水煮鱼已经成为了中国餐桌上一道备受喜爱的传统名菜，也是四川菜系的代表之一。

好的，以下是水煮鱼的详细做法，包括具体的度量单位：

材料：

- 鲜活草鱼或其他适合煮的鱼，约500克

- 姜片，3片

- 大蒜，6瓣

- 干辣椒，10个

- 花椒，1小把

- 青蒜，适量

- 青菜，适量

- 鸡精，1茶匙

- 食盐，1/2茶匙

- 生抽，1汤匙

- 料酒，1汤匙

- 食用油，适量