扁鱼红烧鱼的做法，这样做出来的色香味俱全

红烧鱼是中国菜中的一道经典名菜，通常被视为川菜的代表之一。其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作一道美味的扁鱼红烧鱼。

接下来，我们将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分备用。同时，将葱、姜、蒜分别切成末，花椒和干辣椒用油煸炒香备用。

开始烹饪前，我们先热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色后取出备用。然后，在锅中留少量油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀，再加入适量的水烧开。