扒皮鱼怎么做好吃

扒皮鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美，适合多种烹饪方式。下面介绍一种扒皮鱼的好吃做法，供大家参考。

一、材料准备

主料：扒皮鱼500克

辅料：葱姜蒜各10克，干辣椒5克，花椒3克，料酒10克，生抽15克，盐2克，糖5克，醋10克，清水适量

二、烹饪步骤

1. 将扒皮鱼洗净，用纸巾吸干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至八成热时将扒皮鱼放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖、醋和适量清水，煮开后放入炸好的扒皮鱼。

5. 用小火炖煮15分钟，让扒皮鱼充分吸收汤汁，口感更加鲜美。