家常水煮鱼做法，简单易学，让您在家也能品尝到地道的四川水煮鱼

水煮鱼是一道四川特色美食，以其独特的麻辣味道和鲜嫩的鱼肉而广受欢迎。下面是一份。

材料：

* 草鱼 1条（约500克）

* 豆芽 100克

* 青蒜苗 适量

* 干辣椒 适量

* 姜末 适量

* 蒜末 适量

* 豆瓣酱 1勺

* 生抽 适量

* 料酒 适量

* 白糖 适量

* 鸡精 适量

* 花椒粉 适量

* 香油 适量

* 红油豆瓣酱 1勺
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* 水淀粉 适量

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

2. 将豆芽、青蒜苗洗净备用。

3. 起锅烧油，将干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、红油豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开。

4. 将豆芽放入锅中煮1分钟，捞出放在碗底。

5. 将鱼片一片一片地放入锅中，煮至鱼片变白，捞出放在豆芽上。

6. 将锅中汤汁倒入碗中，加入生抽、白糖、鸡精、花椒粉调味，撒上青蒜苗。

7. 最后在碗中淋上香油和红油豆瓣酱即可食用。

小贴士：

1. 在煮鱼片时要用小火，以免鱼片煮散。

2. 如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少干辣椒和红油豆瓣酱的用量。

3. 在腌制鱼片时加入一些蛋清可以使鱼片更加嫩滑。

4. 如果想要更加麻辣的口感，可以加入一些花椒粉和辣椒粉。