火遍全国的热门菜品，酸菜鱼！

作为一道火遍全国的热门菜品，酸菜鱼以其酸爽口感和鲜美鱼肉吸引了无数食客。今天，就让我们一起来学习这道美味的酸菜鱼做法吧！

首先，我们需要准备一条新鲜的黑鱼，以及适量的酸菜、泡椒、泡姜、花椒和蒜等调料。将黑鱼去鳞、去内脏，切成片，用盐、料酒和生粉腌制片刻。然后将酸菜切成小段，泡椒和泡姜切成末，花椒和蒜切成片备用。

接下来，烧一锅热水，将酸菜焯水后捞出沥干水分。再烧热锅，加入适量的食用油，爆香花椒和蒜片，加入泡椒和泡姜炒出香味。然后加入适量清水烧开，加入鱼片煮至变色捞出。