爆鱼的家常做法，好吃又下饭！

爆鱼，又称为炸鱼，是很多人喜爱的家常菜。这道菜的制作看似简单，其实蕴含了很多小技巧和经验。今天，我就来和大家分享一下我的独家爆鱼家常做法，希望大家能够从中找到一些启示和灵感。

首先，选材是非常关键的。一般而言，海鱼比淡水鱼更为鲜美，因为海鱼的肉质更加紧实，口感更好。常见的海鱼有鳕鱼、鲈鱼、带鱼等。在购买时，我们要选择新鲜的海鱼，可以通过观察鱼眼、鱼肉的颜色和质地来判断。

接下来是处理鱼。将鱼洗净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后切成大小均匀的块状。在腌制时，我们可以加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。这个步骤主要是为了去腥和入味。

然后是裹粉的环节。将腌制好的鱼块裹上一层淀粉或者面粉，这样在炸制时能够保持鱼的鲜嫩口感，并且让鱼的表面更加酥脆。