酸菜鱼家常版做法，味道不输大饭店！

金汤酸菜鱼：美味的家常菜金汤酸菜鱼，一道以香辣酸而闻名的家常菜，将黑鱼与酸菜相融合，加入各种调料和配料，烹制出一道美味的汤。

这篇文章将介绍选购黑鱼和制作汤底的方法，以及制作金汤酸菜鱼的步骤。选购黑鱼：制作金汤酸菜鱼的第一步是选购优质的黑鱼。建议选择2.5公斤以上的黑鱼，

因为相比草鱼，黑鱼的鱼肉更加有口感。此外，黑鱼的鱼刺相对较少，更适合制作这道菜。如果需要供多人分享，一条2.5公斤左右的黑鱼足够了。在市场上，

大型黑鱼的价格约为13元一斤左右。准备鱼肉：将选好的黑鱼切成鱼片，从脊椎骨开始劈开，去掉鱼腹部的鱼刺。如果不想亲自处理，

也可以让菜市场的卖鱼人帮忙切好鱼片，但鱼片可能会稍厚。去掉鱼皮：如果不喜欢鱼皮，可以将鱼片上的鱼皮去掉。准备鱼头和鱼骨：在制作金汤酸菜鱼时，

鱼头和鱼骨同样重要，不要浪费它们。将鱼头、鱼骨和鱼片分别准备好。腌鱼片：将鱼片和适量的盐搓匀，用清水洗两遍，然后挤去多余的水分。准备汤底：

开始熬制金汤酸菜鱼的汤底。先热锅，放入蒜和姜，炒出香味，然后放入酸菜翻炒。在制作金汤酸菜鱼时，我推荐使用好家的金汤酸菜鱼包，其中的酸菜没有菜叶，

辣度适中，而且汤汁可喝。如果喜欢更辣的口味，可以选择海底捞的酸菜鱼包，辣味更接近饭店的味道。翻炒后，加入鱼骨和鱼头，等到鱼肉变白后加入高汤（若没有高汤，