家常烧鱼做法 红烧鱼

红烧鱼是一道家常菜，在中国乃至世界各地都有着广泛的受众群体。它有着鲜美的口感和独特的调味，令人回味无穷。烧鱼的做法有很多种，而在家庭中，以家常烧鱼为主流，简单易学，味道鲜美，成为了经典之作。下面，就让我为大家详细介绍家常烧鱼的制作方法！

首先，我们需要准备的食材有鲜活的鱼、豆腐、干香菇、生姜、葱、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、麻油、白胡椒粉和淀粉。这是我们制作红烧鱼的基本食材，当然你也可以根据个人口味的喜好适当增减食材。

首先，我们需要对鱼进行一系列的处理工序。将鱼杀洗净后，用刀在鱼身两侧各切三刀，使调料能够更好地渗透进鱼肉，增加味道的层次感。接下来，将鱼头和鱼骨进行一些处理，可以用来炖汤或者制作鱼丸等其他美味。

接下来，我们需要开始烧制红烧鱼的汤汁。将锅中倒入适量的水，然后放入葱、姜片和料酒，大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟。这样可以使汤汁更加浓郁，增添一些醇香的味道。

煮好的汤汁接下来我们需要放入适量的盐、糖、生抽和老抽进行调味。请注意，放入调料时要逐渐加入，边尝边加，以免汤汁过咸或者过淡。接着，我们需要用淀粉勾芡，使得汤汁更加浓稠。