“孔雀开屏鱼”的正确做法！鱼肉鲜嫩，造型美观，待客宴朋倍有面

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜也是宴客聚会不可少的，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

所需食材：

武昌鱼1条 枸杞1小把

香葱丝2根 香葱末2根 姜丝1小块

油适量 蒸鱼豉油3勺 蒜片适量

盐1勺 胡椒粉半勺 料酒2勺

具体做法：

小伙伴们！今天我要和大家分享一下如何购买新鲜武昌鱼，并亲手制作一道美味的孔雀开屏鱼哦！选购新鲜武昌鱼的时候，最好选1.5-2斤之间的鱼，这样的鱼最适合蒸制哦！如果你不敢杀鱼，可以让卖鱼的师傅帮忙处理，然后回家清洗一下就好啦！记得一定要把腹部的黑膜完全洗净，否则鱼会有点腥哦！

清洗好鱼后，我们要切掉鱼头，剪去鱼鳍，然后从脊背部下刀，间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（注意千万不要切断，会影响最后的效果哦！）

鱼的身子很滑，切鱼时一定要注意安全哦！尾部切掉后，把鱼放入料理盆中，加入1勺盐、半勺胡椒粉、2勺料酒，然后给鱼身做个按摩，腌制30分钟吧！

接下来我们准备辅料哦！先准备一个平盘，放点葱丝和姜丝防止鱼肉粘盘。然后把腌制好的鱼摆放在上面，再摆上姜丝、葱丝、蒜片。

拿一口锅，等水开了之后放鱼开始蒸。3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要哦，可以让鱼更鲜美，没有腥味！）再入锅蒸4分钟关火。把葱丝、姜丝、蒜片取出，均匀淋上3勺蒸鱼豉油,闷3分钟。

在闷制的过程中我们可以把食用油烧热。新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身。待油热后淋在鱼身，浇响油。最后把准备的枸杞放好。美味的孔雀开屏鱼就完成啦！大家快来试试吧！

温馨提示：

最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制。

一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的。

开始蒸制时3分钟调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）