包公鱼怎么做好吃

包公鱼，一道富有历史文化底蕴的安徽特色菜肴。在制作过程中，不仅要保持鱼肉的鲜嫩，还要让调料充分渗透，使鱼肉既有包公的铁面无私之感，又饱含醇厚的香气。

制作方法

前期准备：

准备一条新鲜的包公鱼，清理干净，尤其是鱼肚内的黑膜要彻底清洗掉。

准备一个平底锅，倒入足够的油，油温预热至六七成热。

准备一些必备的调料：生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、胡椒粉和盐。

制作过程：

在平底锅中倒入足够的油，油温上升后放入包公鱼，两面煎至微黄色，取出备用。

在同一个锅中放入生姜丝、大葱段和拍碎的蒜瓣，翻炒出香味。

把煎好的鱼放入锅中，两面均匀撒上料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、胡椒粉和盐。

加入足够的水，水量要盖过鱼身，然后盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。

炖煮期间，可以适时翻动鱼身，确保调料均匀渗透。