红烧芦鱼怎么做好吃

主料：芦鱼500克

辅料：葱1根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒适量

调料：食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量

前期准备

将芦鱼处理干净，去鳞、去内脏，用流动水冲洗干净，切成大小适中的鱼块，沥干水分备用。

将葱洗净，切成葱段；姜切片；蒜拍碎；干辣椒剪成小段。

煎鱼

在锅中倒入适量的食用油，待油温热后，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

将沥干水的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中不要翻动太频繁，以免鱼块破碎。煎好后盛出备用。

调料汁

在碗中倒入老抽、生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，调成料汁。这个料汁是红烧的关键，各成分的比例可根据口味调整。

红烧

在锅中留底油，将煎好的鱼块重新放入锅中。