Hi！孔雀开屏惊四座，口吐宝珠清蒸鱼

过年了！朋友们好！大家高高兴兴地过年总得改善一下伙食吧?今天我就用一条普通的鲫鱼，做一道喜庆的菜肴。菜名是：孔雀开屏惊四座 口吐宝珠清蒸鱼。

众所周知，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源，且富含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉和鸡肉等动物肉类都高，又易为人体消化吸收。清蒸鱼最能吃出鱼的鲜美味道，且又做成孔雀开屏色彩，赏心悦目。在做法上也不复杂，只要稍微改刀一摆盘，放入调料入锅一蒸，装饰一下口吐红色宝珠，一道惊艳、大方、孔雀开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。最后浇上即时熬制的麻辣姜葱热油，往蒸鱼上一泼，一股撩人的鲜香立刻四溢，使人垂涎欲滴，欲罢不能！鱼还是原来的鱼，因有孔雀开屏的美丽花色，喜庆吉祥，产生了艳惊四座的吉祥效应！

那我们就是开始做吧！

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，香醋1汤勺，盐10克，花椒油15ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量，装饰品红珠1粒

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒醋盐腌制30分钟入底味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、小葱切小节

上图分别对应上面各条。下同

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌制后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成如图孔雀翎样子