做清蒸鱼，切勿放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉不腥不柴鲜嫩多汁

冬天天气寒冷，很多人喜欢吃一些高营养，低脂肪的食物来补充能量，在这众多的食物中，除了牛羊肉之外，还有一种食物也非常受欢迎，那就是鱼肉。鱼肉富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，多吃对身体没负担，烹饪起来方便，也没有牛羊肉的膻味，更适合大众的口味。

鱼肉的做法多种多样，相对于卤煮或者红烧来说，清蒸鱼更加受欢迎，因为没有经过各种调料的烹饪，既保留了食材本身的鲜味，营养也不会流失。

清蒸鱼好吃，但是想要做到符合自己的胃口，还需要一定的技巧，有些人做的清蒸鱼为了让其保证盐味和更好地去除腥味，喜欢用盐和料酒来去腥，但是做出的口味，往往达不到自己想要的结果，这原因就出在腌制的手法上。那么今天就为大家分享一下清蒸鱼的正确做法，这样做出的鱼肉不腥不柴鲜嫩多汁，一起来看看吧！

食材准备：鲈鱼一条，葱、姜、香菜，蒸鱼豉油，食用油。

第一步：首先准备一条现杀的鲈鱼，因为鲈鱼肉质好不好和食材有很大的关系，而选择鲈鱼也不用个头太大，2斤左右的就可以了，蒸的时候蒸锅可以放得下，其次就是个头太大的话，肉质比较老，所以说选材，这一点也很重要。

第二步：买回来的鲈鱼清洗干净，去除鱼肚子的黑膜，可以降低鱼肉的腥味，然后再加入一勺面粉，涂抹在鱼身上，用流水清洗干净。面粉有很强的吸附性，可以更好清洗干净，也能减轻鱼肉的腥味，然后用菜刀沿着背部开口，这样便于更好的腌制，让其更入味。