扁鱼红烧鱼的做法

亲爱的美食家们，今天我们将一起探讨一道美味可口的家常菜——扁鱼红烧鱼。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。那么，让我们一起来看看如何轻松地在家中制作这道美味佳肴吧！

首先，我们要准备好食材。扁鱼，顾名思义，就是扁平的鱼。这种鱼肉质鲜美，口感滑嫩，非常适合红烧。当然，你也可以选择其他你喜欢的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。此外，我们还需要准备一些佐料，如生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水等。这些佐料虽然看似简单，但却能为我们的红烧鱼增色添味，让它更加美味可口。

接下来，我们要开始处理鱼了。首先，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片。然后，用刀在鱼身上划上几刀，这样可以让鱼肉更好地入味。接着，将鱼放入盆中，加入适量的料酒和姜片，腌制10分钟。这一步非常重要，因为料酒可以去腥，姜片可以增香。腌制好的鱼，不仅口感更佳，而且更加美味。