清蒸鱼新鲜美味，过年宴请宾客必不可少，大吉大利

清蒸鱼，一道看似简单却蕴含深厚烹饪艺术的中华美食。它的美味不仅源于鱼肉的鲜嫩，更在于烹饪过程中对细节的极致追求。今天，就让我们一起探讨清蒸鱼的详细做法，感受这道美食背后的魅力。

一、选材与准备

首先，我们要选择新鲜的鱼类。一般来说，河鱼或海鱼都可以用来做清蒸鱼，但新鲜的鱼是这道菜成功的关键。购买时，注意观察鱼的眼睛是否清澈，鳞片是否完整，鱼肉是否富有弹性。

选好鱼后，我们需要准备一些基本的调料和工具：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、食用油等，以及蒸锅、蒸架、盘子等烹饪工具。

二、处理与腌制

将鱼清洗干净后，我们需要进行一些初步的处理。首先，将鱼身两侧各划几刀，这样可以使鱼肉在蒸制过程中更好地入味。然后，将葱、姜、蒜切末，均匀涂抹在鱼的内外两侧，再撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。

三、蒸制过程

蒸制是清蒸鱼的关键步骤。首先，将蒸锅中的水烧开，然后将腌制好的鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟。这个时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般来说，每增加1厘米厚的鱼肉，蒸制时间需要增加1-2分钟。