鱼香全鸭的做法

鱼香全鸭的做法如下：

1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片。

2. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉。

3. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末。

4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末。

5. 小葱洗净切成葱花。

6. 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。

7. 锅置旺火上，烧精练油至5～6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉。

8. 鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分。

9. 锅内留少许油，下泡椒末、姜蒜米炒香至油呈红色。

10. 烹入滋汁，待汁浓稠后，放鸭片翻炒均匀即成。

按照以上步骤操作完成后，美味的鱼香全鸭就做好了。

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