鲁菜>糖醋鲤鱼

菜系：鲁菜

糖醋鲤鱼简介：

糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜，以其独特的糖醋酱汁和鲜嫩的鲤鱼肉而著名。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，让人回味无穷。在中国的各大餐馆和家庭聚餐中，糖醋鲤鱼往往是压轴的招牌菜，代表着对客人的最高礼遇。

所需材料：

* 鲤鱼 1条（约500克）

* 生姜 3片

* 大葱 1根

* 料酒 1大勺

* 酱油 2大勺

* 米醋 3大勺

* 白糖 4大勺

* 盐 适量

* 胡椒粉 适量

* 面粉 适量

* 植物油 适量

所需工具：

* 平底锅或大锅

* 搅拌碗

* 铁夹

前期准备：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 在一个大碗中，加入面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀

制作过程：

1. 平底锅预热，倒入适量的植物油。油温至五分热时，将鲤鱼两面拍上面粉，放入锅中煎至两面金黄。取出放入盘中。

2. 锅中留底油，放入姜片、大葱段，煸炒出香味。

3. 加入煎好的鲤鱼，轻轻翻煎一下。

4. 倒入料酒、酱油、米醋和白糖，搅拌均匀。再加入适量的水，没过鱼身一半即可。

5. 大火烧开后，转小火慢炖15分钟，直到汤汁浓稠。期间翻煎几次，让鱼两面均匀裹上酱汁