鲜香炖鱼的家常做法，只需把握正确方法技巧，轻松品尝美味菜肴

炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，而鲜香炖鱼更是将鱼的鲜美与香醇的汤汁完美结合。下面，我们将详细介绍鲜香炖鱼的制作步骤和技巧，让你也能轻松烹饪出美味的炖鱼。

一、材料准备

1. 鲜鱼：1条，约500克。建议选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。

2. 姜片：适量。

3. 大葱：1根。

4. 蒜瓣：适量。

5. 青辣椒：1个。

6. 老抽：适量。

7. 生抽：适量。

8. 料酒：适量。

9. 白糖：适量。

10. 盐：适量。

11. 水：适量。

二、制作步骤

1. 准备鱼：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 煎鱼：锅中加入适量的油，待油温热后放入鱼块，两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

3. 爆香：锅中留底油，放入姜片、大葱、蒜瓣和青辣椒爆香。

4. 调味：加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

5. 炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至汤汁浓稠。

6. 出锅：将炖好的鱼块盛出，浇上剩余的汤汁即可食用。

三、制作技巧

1. 选择新鲜的鱼类是关键，新鲜的鱼肉质更加鲜美，口感更好。

2. 煎鱼时先用姜片擦拭锅底，可以防止鱼皮粘锅。