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渔获吃法

舌尖上的“普者黑”——清汤鱼

渔获吃法佚名2024-03-25

春日里,普者黑国家5A级旅游景区、国家湿地公园内,湖水清澈透明,水草嫩绿,鱼虾肥美。

在这个盛产鱼虾的地方,鱼是普者黑村和仙人洞村群众饭桌上必不可少的一道佳肴,村民用最传统的清汤做法保留了鱼的鲜香。

清汤鱼的烹饪方法及味道别具一格,其特点是突出一个“鲜”字。荡舟进湖,捉几条普者黑湖水中自然生长的鲜鱼,拎回家后快速去鳞、鳃、剖肚,舀几瓢甘甜清凉的井水放入锅中,随后将鱼下锅,待鱼汤烧开后,放入少许盐、姜、葱,便可出锅上桌。其汤汁乳白,鱼肉细嫩,鲜美无比。

食用清汤鱼时,它的最佳搭档——蘸水是不能少的,将特制辣椒和几叶湖边摘来的野生薄荷放进碗中,再舀几勺鱼汤,蘸水就制作好了,鲜嫩的鱼肉蘸上香辣十足的蘸水,让你胃口大开,鲜香辣爽,回味无穷。

普者黑湖中草鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄辣丁等野生鱼都能制成美味,而这些美味吸引了四海八方的食客们。食客们在食用清汤鱼的同时,赏“绿树村边合,青山郭外斜”的湖泊峰林景观,与友人“开轩面场圃,把酒话桑麻”,还可以采农家果、学做农家活,在这里领悟“春观花果、夏品鲜果”的诗情画意,体验袅袅炊烟的水上田园风情以及“舌尖上的普者黑”。
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