红烧鱼块的绝妙秘诀，酱香四溢，入口即化，让你一吃就上瘾

每当提起红烧鱼块，我的心中就不由自主地涌起一股暖流，仿佛回到了那个充满笑声和香气的家。记得小时候，每逢周末，家里的餐桌上总少不了一盘色泽红亮、香味扑鼻的红烧鱼块。那时，家人围坐一桌，边吃边聊，那份温馨与幸福至今仍深刻印在我的记忆里。

红烧鱼块不仅仅是一道菜，它还承载着家的味道和深厚的文化底蕴。据说，这道菜的历史可以追溯到几百年前，最初由江南地区的厨师所创，后因其色泽诱人、味道鲜美，逐渐流传开来，成为中国菜肴中的经典之作。红烧鱼块的魅力在于它的简单与复杂的完美结合，简单的食材通过独特的烹饪技巧，变成了一道让人回味无穷的美味佳肴。

今天，我想与大家分享这道充满温情记忆和深厚文化意义的红烧鱼块的做法。让我们一起走进红烧鱼块的世界，探寻它的秘密，重温那份属于家的味道。

食材准备

主料：

草鱼：1条（约2斤重）

小米椒：适量

大蒜：适量

姜：适量

小葱：适量

辅料：

鸡蛋：2只

面粉：适量

淀粉：适量

花椒：一把

盐：适量

调味料：

料酒：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：适量

豆瓣酱：适量

清水：适量

做法步骤

鱼肉处理：

将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀从尾至头刮去鱼身的粘液，去除鱼腥味。

在鱼头和鱼尾处切开后抽出鱼腥线，确保鱼肉纯净。

将鱼肉切块，备用。

腌制鱼块：

在鱼块中加入切好的姜丝、小葱段，挤出它们的汁液。

加入适量的盐和花椒，搅拌均匀，腌制约30分钟。

裹浆：

将鸡蛋打散，加入等量的面粉和淀粉，搅拌成糊状。

腌制好的鱼块去掉姜丝葱段和花椒，均匀裹上面糊。

煎鱼块：

锅中倒入适量油，加热至微冒泡，放入裹浆的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

调味料准备：

小米椒、大蒜、姜、小葱切好备用。

将料酒、生抽、醋、白糖、豆瓣酱和清水混合调成调味汁。

炖煮鱼块：

锅中留少量油，加入小米椒、大蒜、姜、小葱炒香。

加入豆瓣酱翻炒后，倒入适量开水和调味汁，放入煎好的鱼块。

大火煮沸后转中小火炖煮，直至鱼肉入味。

收汁勾芡：

如有需要，可加入胡萝卜等配菜。

最后用淀粉水勾芡，直到汤汁浓稠。

出锅前淋上一勺醋提味。

来个小贴士，让这道美味的菜肴更上一层楼！

首先，做这道菜最讲究的就是鱼肉的鲜嫩和那层外皮的脆。记得腌制鱼块的时候，别小看了加姜丝和小葱段的这一步，它可是去腥提香的小能手。而且，裹浆不要太厚，煎的时候火候要掌握好，外酥里嫩才是王道。

说到调味，豆瓣酱和小米椒是提味的大将，不过量别太大，咱们追求的是那种鲜辣而不是单纯的辣味。还有，最后放醋的这一步，别忘了哦，它可是能让整道菜的味道更提鲜的秘密武器。

搭配配菜呢，我建议可以加点青瓜条或者胡萝卜丝，这样不仅能让菜色更加丰富，还能增加口感的层次感。

至于饮品，一杯淡淡的绿茶或者是一壶清香的菊花茶都是不错的选择，既能解辣又能提神，让你吃得满足，喝得开心。

最后，做菜嘛，最重要的是享受整个过程，不用太拘泥于细节。调整步骤中的一些小技巧，让它更符合你的口味，做出来的菜才是最适合你的。快去试试吧，期待你做出自己的拿手好菜！