鲍鱼尾部是黄还是有毒的便便？为什么日本人喜欢吃，中国人却不吃

被誉为“餐桌的海珍之冠”，鲍鱼在大家看来，无疑和珍贵、高奢、顶配这一类词联系在一起。无论是鲜鲍鱼还是干鲍鱼，在自古就有“食鲍”文化的中国人看来，鲍鱼几乎等同于价格高。

干鲍鱼太贵，那就吃鲜鲍鱼。太大的鲍鱼我们吃不起，那就选择小一点的，已经形成产业链的鲍鱼。吃鲜鲍鱼前的处理至关重要，把鲍鱼肉从壳中挖出来，去掉鲍鱼嘴，还有一块黄黑色的部分，是吃还是不吃呢？

事实上，大部分贝类拥有的黄黑色的“黄”都是内脏，因为鲍鱼吃的食物以海藻类居多，所以看起来颜色是黄中泛黑，黑中带黄，让人不敢下口。而鲍鱼的便便，位于尾部的位置，呈绿色。

鲍鱼的“黄”能吃吗？能，但有毒。一直以来都是饱受争议的鲍鱼内脏，在中国和日本有着截然不同的待遇，在中国，为了保证使用安全与口感，通常会把内脏去掉，而日本、韩国却留下这部分，保留鲍鱼的完整风味。

那到底是我们对，还是那些吃鲍鱼内脏的人对？那要看你敢不敢吃鲍鱼内脏。鲍鱼内脏其实一块包裹了多种奇怪的“内脏团”，其中最影响口感，又含有毒素的是鲍鱼的中肠腺，也就是鲍鱼肝。

鲍鱼肝是如同河豚肝一样的存在，味道浓郁鲜美，但是往往含有毒素。在处理得好的情况下，鲍鱼肝的滋味可以非常鲜美浓厚，口感极佳，甚至可以做成鲍鱼肝的蘸料，增加其他食材的风味，在日韩两国不缺乏把它奉为堪比鹅肝的人。