为什么三文鱼能生吃，淡水鱼却不能生吃？怎么处理寄生虫？

你有没有想过一个问题，为什么三文鱼可以生吃，淡水鱼却不行？当代人又为何热衷吃鱼生？他们都是怎么处理寄生虫的？

众所周知，世界上最喜欢吃鱼生的国家就是日本，其中以三文鱼最受欢迎，但三文鱼的原产地并非日本，最早流行于挪威，传入日本后被做成刺身发扬光大，大约20年前，才开始在我国流行。

三文鱼的刺少、口感细腻，还没什么腥味，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种健康的美食，如今最流行的吃法，就是生切鱼片蘸芥末或者酱油，目前餐桌上常见的三文鱼品种，是大西洋鲑和太平洋鲑，不过国内商家也有用淡水虹鳟冒充三文鱼的，不是行内人吃不出太大差别。

可生吃固然美味，寄生虫问题怎么解决呢？有吃货表示，吃三文鱼会蘸芥末酱，芥末能起到杀菌作用，寄生虫会被杀死，但从科学角度来说，这种说法是不成立的。

通过科学研究发现，以三文鱼中常见的异尖线虫为例，它在芥末溶液中能存活55分钟，在醋里能存活105个小时，蒜泥里存活7个小时，高度白酒里存活24分钟，可想而知，吃三文鱼时蘸的那点酱汁，根本杀不死寄生虫，那么问题来了。

为什么三文鱼可以生吃，不怕寄生虫吗？日本是最喜欢生吃三文鱼的国家，他们是怎么处理寄生虫的？

首先我们要知道，三文鱼是深海鱼，常被做成鱼生的鱼基本都是深海鱼，深海鱼的优点是寄生虫较少，当然少不代表没有，但深海鱼身上的寄生虫，在人体内很难长期存活，对人体造成的损伤有限。

还是以异尖线虫为例，寄生在三文鱼身上的异尖线虫一般都是幼虫，被人吃进肚子里后，幼虫会寄生在消化道中，发病期为1-5天，发病表现包括但不限于恶心、呕吐、腹泻、胸痛、低烧，难受是避免不了的，但致命性不强，异尖线虫幼虫在人体内一般活不过三周。