不管煎什么鱼，不要直接下锅，刘妈妈这些技巧，煎鱼不粘锅不破皮

煎鱼，其实既简单又难。简单的是大家都能用火煎出一块鱼，难的是怎样做到在鱼皮金黄、肉熟、不粘锅的情况下煎出一条完美的鱼。

别担心，刘妈妈来帮你了。她那些小技巧，都是从她的祖辈那里传下来的，是几代人的积累。想象一下，这些秘诀的时光沉淀，是多么久远啊！

首先，就是鱼的选材。一条鲜嫩的鱼，最好连鳞带鱼鳃还得全，一切都为了县府口感。所以，小心挑选，尤其是鱼的新鲜程度一定要最优。这是煎出好吃鱼最重要的第一步。

接下来，关键的步骤来了。别急着煎，要先给鱼抹油。如果你有喜欢煮鱼的同学，一定知道，抹一层油是不应该省略的。善用油，可以让鱼的肉变得又香又嫩，还会帮助不让鱼皮粘锅。

刘妈妈说，油一定要足，且渗透全身，否则就变成了煎焦的脆皮鱼。她还有个小秘密，就是把油抹在鱼肚子乃至其他鱼表面，不仅给鱼肉烤上油光，还能使鱼很好地吸收香气，口感更嘎嘣脆。