鲜美炖鱼秘诀大揭秘

炖鱼时，千万别放这两种调料！你的炖鱼越炖越腥，越炖越柴，可别再闯这样的错误了。冬日里，一锅热乎乎的炖菜，暖身又滋补，不过，炖鱼的技巧可不是那么简单。鱼肉富含蛋白质、钙质等营养，是冬季进补的好选择，而且还有助于提高免疫力。但是，很多人在炖鱼时错误地认为调料越多越好吃，这可是大错特错。今天，我就来告诉你，炖鱼时最好别放的两种调料，越放越难吃。首先，我们来说说花椒。

虽然花椒有去腥增香的作用，但是其麻味却很重，会破坏鱼肉的鲜美，还会让鱼肉变得柴硬。炖鱼时不妨放葱、姜、八角，味道就会很香。接着是料酒，它的作用是去腥增香，但在炖鱼时就不适合放了，因为会让鱼肉散发出怪味，让腥味更重。取而代之，可以加些醋，同样有去腥增香的效果。那么，接下来我为大家分享两种炖鱼的做法，让你既能享受美味，又能摄入丰富的营养。首先是酱汁红烧鱼。将草鱼处理干净，再涂抹上食盐、料酒腌制。

然后，将大葱、生姜、大蒜、八角、小米椒、豆瓣酱、蚝油等调料一同下锅翻炒，倒入适量开水，炖20分钟后即可出锅，美味的酱汁红烧鱼就大功告成了。其次是糖醋鱼的做法。不仅如此，鱼肉还有丰富的蛋白质、钙等营养，非常适合冬天进补，可以增强体质，提高免疫力。糖醋鱼的做法更是简单，将鳝鱼处理干净后，下锅煎至金黄，再加入生姜、大葱爆炒，最后加入料酒、醋、酱油、糖等调料，焖煮片刻即可。