5月，这鱼大量上市！无刺无鳞，鲜嫩补钙，特香，老人孩子要常吃

最近有朋友问我，听说给孩子多吃鱼好，可是鱼有鳞又有刺的，吃起来太麻烦了，总是担心宝宝会被鱼刺卡喉。那有没有啥鱼，是既没有刺，又适合给宝宝吃呢？

我说，当然有啦，例如银鱼，就是一种非常适合给孩子吃的鱼。

银鱼无刺无鳞，通体是透明的乳白色，看着还特别可爱。孩子可以放心吃，不仅是提鲜的好帮手，还能补充优质蛋白，钙和DHA。

银鱼又叫冰鱼，玻璃鱼，属银鱼科，是淡水鱼类。体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩。它的生活周期比较短，世代离散，生殖力和定居能力强。主要产于中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。

银鱼在日本被称为“鱼之参”，长寿鱼，营养不容小觑。它极富钙质，高蛋白，低脂肪。基本没有大鱼刺，特别适宜老人孩子食用。据营养学分析，银鱼营养非常全，利于人体增进免疫功能和寿命。

银鱼的营养成分之高极为罕见，每百克银鱼可供给热量400千卡，是普通鱼的6倍之多。其含钙量高达700毫克，为群鱼之冠。银鱼的可食率为100%，是营养学家确认单长寿食品之一。其中含钙量最高，超过其它一般鱼类含量。

美国科学家调查证实，食用丰富钙食品，能有效地预防大肠癌的发生。银鱼作为药用，古医籍中多有记载：“补肺清金，滋阴、补虚劳。

下面我要教你做一道银鱼蒸蛋！

银鱼其氨基酸含量相当高。体型细小，肉质鲜嫩，用来蒸蛋，质地细嫩，也很易于吸收。

【银鱼蒸蛋】

食材：银鱼，鸡蛋，生抽，食盐，香油，黄姜，香葱

制作方法：

第一步，把银鱼冲洗干净放入碗里，放入黄姜丝，食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

烹饪技巧：由于银鱼体形较小，清洗时，要在流水下清洗为主，然后用手轻轻搅拌，让脏东西沉淀。

第二步，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后用过滤网过滤一下，随后加入1.5倍的温水。 烹饪技巧：蒸蛋时，用温水，过筛，加盖等步骤，都是为了避免鸡蛋呈蜂窝状而底层没有熟的情况出现。

第三步，把银鱼放入碗里，另外再加少许食盐，拌均匀。
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第四步，蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用大火蒸12分钟。

第五步，蒸好以后取出，浇上适量生抽，香油，撒上香葱末，就做成了。